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French Baking Terms

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French Baking Glossary – Show off your French speaking skills at your next dinner party!

 

French Terms  – English definition [1]

These terms came from http://aulevain.canalblog.com/. It’s pretty fun to visit the blog, all in French, because when you click on the “Au levain in ENGLISH” it automatically translates the site to English using the Google translator!

ajouter     to add     
alveolée     with lots of holes     
le     apprêt     second fermentation     
la     autolyse     autolyse, enzymatic rest     
la     baguette     long thin loaf, ‘stick’      
le     bâtard     thicker loaf, ‘bastard’     
le     blé     wheat     
le     bol     bowl     
la     boule     round loaf     
la     buée     steam in the oven     
chauffer     to heat     
le     chef     starter, ‘chief’     
la     clé     seam on shaped dough,  
la     couche     dusted towel for proofing     
la     coupe     cut,score     
croquant     crisp     crow  
croustillant     crisp      
la     croûte     crust     
la     cuiller     spoon (not a common spelling)     
la     cuillère     spoon     
cuire     to cook     
la     détente     rest before shaping     
diviser     to divide, cut to loaf size      (more…)